Topinambai

[Ecka]

Aš pavasarį, kai kasu šias bulvikes, net nelupu (šviežiai nukastų labai plona oda). Aišku, tada reikia gana intensyviai po vandens srove pasidarbuoti aštroku šepetėliu.

[Eimutė]

Pavasarį ištikrųjų odelė plonesnė. Bet rudenį tai su ta žieve jau nesinori valgyt.

[dage]

Šiek tiek info:
Topinambo galima vartoti ne tik gumbus, bet ir lapų viršūnėles. Topinambai yra dviejų rūšių – žydintys ir ne. Tie, kur žydi, augina ne tokias raitytas, o lygesnes šaknis. Tačiau odelė tokia plona, jos nereikia nuskusti, tik nuplauti šepetėliu. Tuomet greitai sutarkuoti ir iškart valgyti, nes labai juoduoja. Taip yra dėl gausybės mineralų. Topinambai labai tinka sergantiesiems cukralige, juos vartojusieji dažnai ir akinius nusiima.

[N.D.]

čia straipsnis apie topinambu auginimą
http://www.valstietis.lt/Pradzia/Naujie ... ga-valgyti
Įdomu kur juos realizuoja?

[angela]

Mulčiuot nebūtina, jie patys augdami aplink save žemelę papurena. Pernai aš bandžiau juos mulčiuoti tai labai ilgai nedygo. Teko paklotę nuimti

[nawjia]

Bet juose turbūt ir krakmolo nemažai?

[saulius]

Va sudėtis:

Высокое содержание
железа (до 12 мг%)
калия (до 200 мг%)
кальция (до 40 мг%)
кремния (до 8 мг%)
магния (до 30 мг%)
марганца (до 45мг%)
фосфора (до 500 мг%)
цинка (до 500 мг%)
Такое оптимальное соотношение минералов значительно усиливает функциональную активность иммунной, эндокринной, нервной систем организма, а также улучшает показатели крови.

Витамин С и витамины группы В (В1, В2 и В6), С, РР, каротиноиды. Каротина в топинамбуре 60-70 мг на 1 килограмм.

Высокое содержание органических поликислот, к которым относятся:
Лимонная кислота
Яблочная кислота
Малиновая кислота
Янтарная кислота
Фумаровая кислота
В комплексе с витамином С, они обладают ярко выраженными антиоксидантными свойствами.

Относительно высокое содержание белка (3,2% на сухое вещество), представленного 16 аминокислотами, в том числе незаменимыми, которые не синтезируются в организме человека:
аргинин
валин
гистидин
изолейцин
лейцин
лизин
метионин
треонин
триптофан
фенилаланин
По данным Новосибирского научно-исследовательского института клинической иммунологии СО РАМН эти белковые соединения очень близки по своей структуре белкам вилочковой железы (тимуса) обладают свойствами, практически, идентичными свойствам этих белков, главных регуляторов созревания и функциональной активности клеток иммунной системы!

Пектиновые вещества (их в топинамбуре около 11 % от массы сухого вещества). Пектины - высокомолекулярные углеводы, из которых состоит мембрана клетки и межклеточное вещество. Пектины обладают абсорбирующими, вяжущими и желирующими свойствами. Они снижают уровень холестерина в организме, способствуют улучшению обменных процессов, нормализуют перистальтику кишечника, улучшают периферическое кровообращение. Но самым ценным свойством пектина является его способность очищать живые организмы, не оставляя после себя никакого «мусора» и не нарушая баланса внутренней среды организма.

Высокая концентрация редкого природного биологически активного вещества – инулина (до 17%). Природная фруктоза, из которой состоит инулин, является уникальным сахаром, который способен участвовать в тех же обменных процессах, что и глюкоза, и полноценно замещать ее в ситуациях, когда глюкоза клетками не усваивается. Именно поэтому диетическая и лечебная ценность инулина очень велика.

[saulius]

Čia dar daug ko apie juos yra: http://stgetman.narod.ru/topinambur01.h ... 1%80%D0%B0

[Renata]

Visiškoj tankioj velėnoj (pievinė miglė) vistik topinambams ne kas...kažkada sodinau, tokį lyg ir patvorį/šalikelę formavau, tai kelis metus vargsta, vos po pusmetrinį stiebelį teišaugina, beveik nesiplečia. Visgi reikėtų pagailėti augalo, suteikti jam galimybę startui - tankią velėną pamulčiuoti. O paskui jie sužels ir velėnai teks pačiai, padus pasipusčius, bėgt į pašalį

[Eimutė]

Taigi, krakmolo jokio, o cukrus inulinas yra ir vaistas ir profilaktika nuo curaligės