Sviestas

[saulius]

Apie kepimą tai čia jau naujųjų laikų išradimas, gali būt, kad tikrai nesveikas. Senovėj gi nebuvo plytos, nebuvo ir ant ko kept.

[lugne]

tai gali gi ir ant laužo kept

[lugne]

Sviesto lydymo metu kiek aš suprantu turėtų susidaryt tas oksicholesterolis. Tolesnis kepimas jau gal ne tiek įtakos turi.

[saulius]

Tai gal priklauso nuo temperatūros? Kuo aukštesnė temperatūra, tuo daugiau jo susidaro? Todėl ir rašoma, kad slaviškas būdas, kai lydoma pečiuj neaukštoj temperatūroj, geresnis? Nu reikia laukt specialistų, kad išaiškintų.

[Aradija]

aš irgi norėčiau viską kepti ant sviesto, bet per biedna esu 　 o gal reiktų pradėti taupyti kitur ir leisti sau šitą malonumą 　 Beje kiek pamenu Vincento Sako viename straipsnyje buvo parašyta apie žemaičių naudota pagarda sriuboms ir visam kitam - spec išlydyti riebalai su prieskoninėm žolelėm, gal kur nors dar ir naudoja

[saulius]

O, įdomu. Tai čia bus tas pats: pas mus laikė kiaules, tai turėjo daug taukų, o sibiriakai laikė daug karvių, tai turėjo daug sviesto. Bet abiejose vietose riebalus naudojo gausiai ir lygiai taip pat.

[Mama Smilga]

Pas mus kaime laikymui lydo kiaulės vidinius taukus (jei neturi kiaulių, tai nusiperka tų taukų, ir vis vien patys lydo). Teigia, kad mėsą kept tik ant jų ir tinka, o aliejuje atseit kepa tik kvailiai.

[lugne]

Tik lydyt geriau viską per vandens vonelę, o ne tiesiogiai kaitinant.

[Mama Smilga]

Mes lydėme sviestą "iš biednumo" - nes neįgalėjom antros karvės nupirkt. Geriau būtume vartoję šviežius pieno produktus iš antros karvė pieno, kol pirmoji užtrūkusi. Jei prisimint tai, kad šviežiame piene daugiausia vitaminų ir fermentų, o su kiekvienu perdirbimu ir laikymu produktas vis skurdesnis. Arba galima elektros krūvių teoriją prisimint, irgi tiks. Varškė dar ir daug gerų baltymų į išrūgas atidavusi.

[Mama Smilga]

O ką KLAJOKLIAI sviestu laistė, nesupratau? Daržovių patiekalus, ar, khem, miltinius?! Kažkokiu romantizmu kvepia. Nematau nieko sektino. Ir kur dėdavo varškę, kurios lieka dar daugiau, nei sviesto, jei nesuvartoji pieno? Džiovino sūrius? O kam tada nuriebinti pieną? Sūris kuo riebesnis, tuo skanesnis. Gal riebiame sūryje laikymo metu riebalai apkarsta, todėl darė liesus?