Kuo termiškai neapdorotas maistas pranašesnis? Kur žaliavalgystės stiprybė? Kas nutinka, kai maistą verdam? Galbūt iš teisingai užaugintų daržovių išsivirę troškinį, GŽ auginimas jau neturi prasmės ir užtenka tik nepilti pesticidų ir trąšų ir valgysim tos pačios kokybės troškinį?
Verdant maistą kinta baltymų struktūra, suyra kai kurios jungtys. Tai atrodytų turėtų būt lengviau virškint. Bet tuo pačiu baltymai sušoka į naujus darinius, panašiai kaip rauginant pieną atsiranda "grumstai". Tada gal jau sunkiau.
Dar valgant žalią maistą (nekaitintą daugiau nei 43? laipsniai) suvalgom daugybę fermentų (jie irgi baltymai) ir jų jau nereikia gaminti mūsų organizmui. Bet tie suvalgyti fermentai skrandyje veikiami druskos rūgšties ir toliau žarnyne suyra iki amino rūgščių arba amino rūgščių neilgų atkarpų iš kurių organizmas vėl gali sintetinti reikalingus fermentus?
Kas dar nutinka kaitinant maisto produktus?